Calculadora de Masa de Pizza
Crea masa de pizza perfecta cada vez con nuestra calculadora. Obtén cantidades exactas de harina, agua, sal y levadura para cualquier estilo.
Solo son estimaciones. La densidad de los ingredientes, los rendimientos y los tiempos de cocción varían según el producto, el equipo y las condiciones, y nada de esto constituye asesoramiento dietético ni médico.
Calculadoras Relacionadas
También podrías encontrar útiles estas calculadoras
Calculadora de Pan de Masa Madre
Calcula ingredientes de masa madre con ajuste de fermento
Calculadora de Hidratación de Masa
Calcula la hidratación real incluyendo el fermento
Escalador de Porciones de Recetas
Escala ingredientes para cualquier cantidad de porciones
Convertidor de Medidas de Cocina
Convierte entre tazas, cucharadas, ml, gramos y más
Masa de Pizza Perfecta Cada Vez
Hacer una gran pizza comienza con la masa correcta. Nuestra calculadora de masa de pizza usa porcentajes de panadero para darte cantidades exactas de ingredientes para cualquier número de pizzas. Ya sea que hagas pizza napolitana, neoyorquina o romana, obtén masa perfectamente equilibrada cada vez.
¿Qué Son los Porcentajes de Panadero?
Los porcentajes de panadero expresan cada ingrediente como porcentaje del peso de la harina, que siempre es 100 %. Este método profesional asegura resultados consistentes independientemente del tamaño del lote y hace que escalar recetas sea simple y preciso.
Fórmula de Porcentaje de Panadero
Peso del Ingrediente = Peso de Harina × (Porcentaje del Ingrediente ÷ 100)Cómo Usar la Calculadora de Masa de Pizza
Elige un estilo de pizza predefinido, o configura el tuyo.
Ingresa el número de pizzas y el peso por bola de masa.
Ajusta los porcentajes de hidratación, sal, levadura y aceite si lo deseas.
Consulta los pesos exactos de tus ingredientes, por lote y por bola.
Escala a cualquier tamaño de lote con los mismos porcentajes de panadero.
Estilos de Pizza e Hidratación
Pizza Napolitana
60-65 % de hidratación para corteza suave, con manchas de leopardo.
Estilo Nueva York
62-66 % de hidratación para rebanadas doblables y masticables.
Romana/Al Taglio
75-85 % de hidratación para corteza ligera, aireada y crujiente.
Pizza Siciliana
65-70 % de hidratación para base gruesa tipo focaccia.
¿Por Qué Usar una Calculadora de Masa de Pizza?
Resultados Consistentes
Obtén la misma gran masa cada vez con medidas precisas.
Escalado Fácil
Haz masa para 2 pizzas o 20 con proporciones perfectas.
Técnica Profesional
Usa el mismo método de porcentajes de panadero que las pizzerías.
Preguntas Frecuentes
La hidratación es el porcentaje de agua relativo a la harina. Mayor hidratación (70 %+) crea una miga más ligera y abierta pero es más difícil de manejar. Menor hidratación (55-62 %) es más fácil de formar pero más densa.
Para pizza de 12 pulgadas: 250-280g. Para 14 pulgadas: 300-350g. Para napolitana (10-11 pulgadas): 220-250g. Ajusta según tu grosor de corteza preferido.
La levadura instantánea es aproximadamente 3x más fuerte que la fresca, por lo que las recetas usan mucha menos. Esta calculadora trabaja en porcentajes de panadero, así que ingresa el porcentaje de levadura del tipo que uses. La levadura fresca da un sabor ligeramente mejor pero tiene vida útil más corta.
El aceite agrega ternura y ayuda al dorado (común en estilo NY). El azúcar alimenta la levadura y promueve el dorado. La napolitana tradicional no usa ninguno, solo harina, agua, sal y levadura.