Crea masa de pizza perfecta cada vez con nuestra calculadora. Obtén cantidades exactas de harina, agua, sal y levadura para cualquier estilo.
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Escala ingredientes para cualquier cantidad de porciones
Calcula ingredientes de masa madre con ajuste de fermento
Calcula la hidratación real incluyendo el fermento
Calcula proporciones perfectas de café y agua para cualquier método
Hacer una gran pizza comienza con la masa correcta. Nuestra calculadora de masa de pizza usa porcentajes de panadero para darte cantidades exactas de ingredientes para cualquier número de pizzas. Ya sea que hagas pizza napolitana, neoyorquina o romana, obtén masa perfectamente equilibrada cada vez.
Los porcentajes de panadero expresan cada ingrediente como porcentaje del peso de la harina, que siempre es 100%. Este método profesional asegura resultados consistentes independientemente del tamaño del lote y hace que escalar recetas sea simple y preciso.
Fórmula de Porcentaje de Panadero
Peso del Ingrediente = Peso de Harina × (Porcentaje del Ingrediente ÷ 100)Obtén la misma gran masa cada vez con medidas precisas.
Haz masa para 2 pizzas o 20 con proporciones perfectas.
Usa el mismo método de porcentajes de panadero que las pizzerías.
60-65% de hidratación para corteza suave, con manchas de leopardo.
62-66% de hidratación para rebanadas doblables y masticables.
75-85% de hidratación para corteza ligera, aireada y crujiente.
65-70% de hidratación para base gruesa tipo focaccia.
La hidratación es el porcentaje de agua relativo a la harina. Mayor hidratación (70%+) crea una miga más ligera y abierta pero es más difícil de manejar. Menor hidratación (55-62%) es más fácil de formar pero más densa.