Calculadora de Salmuera
Calcula cantidades precisas de sal y azúcar para salmueras húmedas. Soporta diferentes tipos de sal, métodos de salmuera e incluye recomendaciones de tiempo.
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Crea la Salmuera Perfecta
La salmuera transforma la carne seca y sin sabor en perfección jugosa y sabrosa. Nuestra calculadora te ayuda a crear la proporción ideal de sal y agua para cualquier tipo de salmuera.
¿Qué es la Salmuera?
La salmuera es el proceso de remojar carne en agua con sal. A través de la ósmosis, la sal penetra la carne, desnaturalizando las proteínas para retener más humedad durante la cocción. El resultado es carne más jugosa y sabrosa.
Fórmula Básica de Salmuera
Sal = Agua × Porcentaje de Sal¿Por Qué Salmuerizar tu Carne?
Resultados Más Jugosos
La carne en salmuera retiene hasta 15% más humedad durante la cocción.
Mejor Sabor
La sal penetra profundamente en la carne, sazonando por completo.
Más Tolerante
La carne en salmuera es menos probable que se seque si se cocina un poco de más.
Cómo Usar la Calculadora de Salmuera
Preguntas Frecuentes
La salmuera básica (5-8% sal) funciona en 4-24 horas. La salmuera de equilibrio (2-3% del peso total) toma más tiempo pero no sobre-salará. La salmuera rápida (10%+) funciona en 30 min a 2 horas.